ru es en cat fr

Поиск по городам

Гастрономический словарь, каталонской кухни

 

 

 

Гастрономический словарь

 

 

 

 

 

 

 

Салаты (amanida/ensalada)

 

* ensalada mixta – зеленый салат;

* ensalada rusa – оливье;

* espinacas – шпинат;

* esqueixada – салат с треской и свежими овощами;

* xató – салат с эскаролой, тунцом, анчоусами, несоленой трески, маслинами и соусом.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Колбасные изделия (embutidos)

 

* butifarra – свиная колбаса;

* chorizo – копченая колбаса с красным перцем;

* jamón – сыровяленая ветчина;

* lomo – сыровяленая свиная шейка.

* morcón – толстая кровяная колбаса;

* salchichón – сыровяленая колбаса без перца;

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Закуски (entrantes)

 

* canelones – каннеллони, или паста с мясом или овощами;

* coca – хлеб с начинкой, вроде куска пиццы;

* croquetas – жареные биточки с разной начинкой;

* escalivada – запечённые овощи;

* espárragos – спаржа

* huevo frito – жареное яйцо;

* manchego – овечий сыр.

* pimientos rellenos – перчики, фаршированные мясом, рыбой или морепродуктами, овощами;

* queso de cabra – козий сыр;

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Морепродукты (mariscos или frutos del mar) и рыба (pezcado)

 

* anchoas – анчоусы;

* anguila – угорь;

* atún – тунец;

* bacalao – треска;

* bogavante /cigala – омар;

* caracoles – улитки;

* gambas – креветки;

* langosta – лангуст;

* mejillones – мидии;

* lenguado – камбала;

* lubina – морской судак;

* merluza – мерлан;

* ostras – устрицы;

* vieiras – гребешки;

* pulpo – осьминог;

* rape – морской черт;

* salmón – лосось;

* salmonete – барабулька;

* cangrejo – краб;

* truncha – форель;

* calamars farcits – фаршированный кальмар;

* cargols a la llauna – улитки, запеченные в глиняной посуде;

* graellada de peix i marisc – приготовленное на гриле ассорти из морепродуктов и рыбы;

* mandonguilles amb sèpia – биточки из каракатицы.

* popets amb ceba – молодой осьминог с луком;

* sarsuela – «паэлья без риса», ассорти из тушёного рыбного филе, морских моллюсков и ракообразных с густым соусом на основе рыбного бульона;

* suquet de peix – густая и ароматная уха из морского черта;

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Мясо (carne), грибы (cetas)

 

* asado – жареное мясо;

* ave – птица;

* cerdo – свинина;

* chuletas – отбивные;

* conejo – кролик;

* cordero – баранина;

* lengua – язык;

* ternera – телятина.

* pato – утка;

* pollo – курица;

* solomillo – филе;

* butifarra amb mongetes (также alubias или judías) – свиная колбаса с жареными белыми бобами;

* cap-i-pota – рагу из свиной головы и свиных ножек;

* costelles de xai – рёбрышки ягненка;

* escudella i cam d'olla – бульон, тушеное мясо и овощи;

* fricando (vedella) amb bolets – телятина фрикандю с грибами;

* lagosta amb pollastre – колючий омар с цыпленком;

* peus de pors – свиные ножки;

* rovellons a la llauna – лесные грибы на гриле;

* tortilla con setas – омлет с картофелем, луком и грибами;

* fideuá – жаркое из вермишели и морепродуктов;

* conejo con caracoles – кролик с улитками;

* manitas de cerdo estofadas – тушеные свиные ножки;

* ànec amb peres – утка с грушей, также может добавляться другая дичь

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Рис (arroсes)

 

* paella – паэлья;

* arroz negro – рис с чернилами каракатицы;

* arroz a la cazuela – рис со свининой, морепродуктами, колбасой.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Суп (sopa)

 

* caldo – бульон;

* Suquet de piex – густая и ароматная уха из морского черта;

* Sarsuela – ассорти из тушёного рыбного филе, морских в густом соусе на основе рыбного бульона;

*sopa de cocido – мясной суп.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Овощи (verduras, legumbres, hortalizas)

 

* alcachofas – артишоки;

* col – капуста;

* cebolla – лук;

* berenjenas – баклажаны;

* guisantes – горошек;

* judías – фасоль;

* patatas – картошка;

* hongos/setas – грибы;

* pepino – огурец;

* zanahoria – морковь;

* ajo – чеснок.

* pisto huertano – рагу по-крестьянски из свеклы, фасоли и бобов;

* escalibada – овощное рагу;

* fabes a la catalana – тушеные бобы;

* trinxat amb rosta – жареные пирожки с капустой или картошкой

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Десерты (postres)

 

* crema catalana – его готовят из яичных желтков, сливок и кукурузной муки. На вкус напоминает заварной крем, только теплый и с корочкой жженого сахара сверху. Для получения корочки десерт посыпают сахарной пудрой и прижигают специальной горелкой. Получается оригинально и вкусно.

* mel i mató – творог с медом;

* panellets – шарики из сладкого теста, молотого миндаля, яиц и картофеля;

* helado – мороженое;

* tarta – торт;

* pastel – пирожное.

* Arroz con leche – разваренный в молоке с сахаром и яйцом рис;

* Cuajada – блюдо, напоминающее смесь творога с простоквашей и сахаром;

* Brazo de gitano – рулет с кремовой начинкой;

* Flan – желеобразный десерт из взбитых яиц, молока и сахара;

* Leche frita – жареные кусочки теста из муки, яиц и молока;

* Natillas – крем из молока, сахара и яичных желтков;

* Macedonia – фруктовое ассорти в собственном соку

 

 

 

 


 

 

 

 

 

Манера готовить

 

* a la brasa – на углях;

* al horno – в печи;

* al vapor – на пару;

* a la plancha – жаренное на сковороде-гриле;

* a la parrilla – на решетке на открытом огне;

* broqueta – шампур

 

 

 

 

Medio siglo del espectáculo pirotécnico más excitante

Millones de ojos fijando la vista al firmamento, cámaras y móviles capturando el cielo iluminado de Blanes por los majestuosos castillos de fuegos que nacen en Sa Palomera, con los pies en el Mediterráneo. Son esas memorables noches de finales de julio en un marco incomparable, de una tradición pirotécnica de más de un siglo y con uno de los espectáculos de Fuegos Artificiales más fascinantes e imprescindibles de Europa...

Read more

"Negocio Virutal"

Vivimos en una era donde la publicidad y la tecnología se fusionan y nos permiten crear un futuro deseado. Marketing virtual o cyber marketing te permite alcanzar una buena visibilidad y te ayuda a vender mejor tus productos y servicios. . Llegaras a más clientes, mediante el empleo de técnicas innovadoras. Está dirigido a toda persona en el mundo que tenga un dispositivo con conexión a internet...

Read more

Marineland Cataluña, Palafols (Costa Brava)

Marineland Cataluña es un viaje al mundo animal, un recorrido entre delfines, leones marinos, aves de los lugares más exóticos del planeta… pero también es un viaje cargado de adrenalina y emoción, con curvas y giros vertiginosos, caídas verticales y diversión en cada esquina. Un mezcla perfecta entre delfinario, zoo marino y parque acuático para un público de todas las edades.

Read more

Hotel Evenia Nivalis ***, Andorra

El Hotel Evenia Nivalis es un hotel de 3 estrellas situado en pleno centro de Encamp, Andorra. Asimismo, su situación es la idónea para aquellos que quieran disfrutar de todo lo que ofrece Andorra en cualquier época del año, ya que cerca del hotel se encuentran múltiples actividades con las que disfrutar de unos días en la montaña...

Read more

Hotel Evenia Oros***, Andorra

El Hotel Evenia Oros es un hotel de 3 estrellas situado en pleno centro de Encamp, Andorra. Su situación es la idónea para aquellos que quieran disfrutar de todo lo que ofrece Andorra en cualquier época del año, ya que cerca del hotel se encuentran múltiples actividades con las que disfrutar de unos días en la montaña...

Read more

Salón de belleza Pavel Ankhimov en Lloret de Mar

Confianza, aceptación a sí misma, y amor propio... Que significan estas palabras para mujer cualquiera? Y sabes, que conseguir a tener todo esto se puede solamente cambiando a imagen de su estilo? Buen peinado, maquillaje, estilo… Todo esto a una mujer se hace volar por crear una imagen correspondiente que coincida con su humor del día o con la situación: ser una bella romántica o a un tiburón de negocios, a una dulce princesa o a una mujer fatal… Precisamente es la misión del estilista Pavel Ankhimov – llevar la belesa al mundo y felicidad a cada mujer...

Read more

Restaurante Masia Can Sabata

La Masía fue restaurada por última vez en 1997 para ofrecer un exclusivo diseño y conseguir un ambiente agradable.Entrañable y sugerente espacio gastronómico, el Restaurante Masía Can Sabata es un lugar acogedor para disfrutar en Lloret de Mar, para los amantes de la buena cocina, ubicada en un punto excepcional...

Read more