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La Cuina de l’Empordanet

 

 

 

 

La Cuina de l’Empordanet

 

 

La Cuina de l'Empordanet es un colectivo gastronómico fundado el año 1995, que actualmente reúne 19 restaurantes que ofrecen propuestas de primerísima calidad, siempre elaboradas con productos del territorio y basadas en la cocina tradicional ampurdanesa.

 

 

            

 

 

            

 

 

            

   

 

        

 

 

 

 

El territorio

 

Vivir y disfrutar El Empordà

 

 

El pequeño Empordà o el Empordanet es efectivamente un territorio pequeño pero muy humanizado y con una gran diversidad de paisajes, acariciados por el garbí y tocados por la tramontana.

Paisajes montañosos, como el majestuoso macizo del Montgrí al norte, o las Gavarres a poniente; las motañas del cabo de Begur y de la línea litoral entre Calella de Palafrugell y Palamós o las Cadiretes que limitan la comarca al sur más allá de Vall d’Aro, rodean un llano al que dan color multitud de colinas, que albergan pequeñas o grandes poblaciones.

El llano se conserva agrícola, y en él se combinan los campos de avena y cebada, los de alfalfa, de girasoles, o los de arroz, situados entre Pals y la ribera del Ter.

Extensas plantaciones de frutales, sobretodo manzanos y melocotoneros, olivares centenarios o jóvenes, viñas viejas y viñas nuevas, huertos de pequeña y mediana dimensión y una retahíla de masías estratégicamente situadas, algunas dedicadas al ganado vacuno o con magníficos rebaños de corderos y cabras, y todas,  con su gallinero y una zona para patos y ocas; cerdos y conejos.

Y por doquier, pequeños pueblos de origen medieval que guardan todo el encanto del pasado: Pals, Palau Sator, Peratallada, Monells, Ullastret, Llavià ...

En el litoral, tanto las que fueron pequeñas poblaciones de pescadores, como l’Estartit, Calella de Palafrugell, Llafranc, Sant Antoni de Calonge o Platja d’Aro y las que ya eran importantes en el pasado,  como Palamós o Sant Feliu de Guíxols, han crecido y se han transformado en las últimas décadas a causa del turismo. También las situadas un poco más al interior como Palafrugell, Torroella de Montgrí o Calonge.

Pero aún perviven pequeños núcleos marítimos francamente encantadores: Sa Riera, Sa Tuna, Tamariu, S’Alguer...

 

 


 

 

¡Es el Empordà!

 

 


 

 

 

 

Los Productos

 

 

La cocina y la gastronomía de este país tienen centenares de años y son el resultado de las muchas influencias recibidas por las distintas culturas que han transitado por este corredor de conexión, entre el sur, el centro y el norte de Europa, y de las que han llegado de todo el Mediterráneo.

El paso del tiempo ha fraguado una cocina tradicional de gran personalidad, construida a partir de nuestras dos salsas básicas: la picada y el sofrito y de los productos propios del territorio.

Los pescados de palangre o de roca, el marisco, las verduras y las frutas, las legumbres, las aves, la caza y las carnes procedentes de las masías de los pueblos del interior, constituyen la base de nuestros platos, cocinados con aceites de oliva de la DO Empordà y regados con vinos de la misma denominación.

Así, las propuestas de nuestros restaurantes se basan en el uso prioritario de los productos del territorio, tanto del mar como de la tierra, tratados con esmero por nuestros cocineros, gente apasionada e imaginativa, grandes profesionales de la cocina.

La capacidad de mezclar con sensatez y buen criterio las carnes y los pescados, da lugar a uno de nuestros platos más emblemáticos y singulares, el “mar y montaña”, que junto con los “suquets”, los arroces y los platillos de carnes, son aún hoy la base de nuestra oferta gastronómica.

Todo ello ha permitido que la catalana sea hoy una de las cocinas más apreciadas del mundo, la cual os invitamos a probar, y seguro que si lo hacéis, vais a disfrutar.

 

 

 

 

 

 

"Sopars Maridats"

 

 

Campaña gastronómica con los restaurantes de la Cuina de l'Empordanet y la Cuina del Vent y las bodegas de la DO Empordà

La campaña gastronómica "Sopars Maridats" nace el año 2013, de la mano de los restaurantes de la Cuina de l’Empordanet y las bodegas de la Denominación de Orígen Empordà. El año 2015, debido a los buenos resultados de los dos años anteriores y a la solicitud de más bodegas de sumarse al proyecto, se incorpora también el colectivo gastronómico del Alt Empordà, La Cuina del Vent.  

Sopars Maridats es una invitación a disfrutar de la gastronomía ampurdanesa en un sentido absoluto. Un binomio formado por un cocinero y un bodeguero que elaboran conjuntamente la mejor combinación entre los platos y los vinos que conforman el menú. 

Desde el inicio de la campaña, cada viernes (excepto el de Semana Santa) se lleva a cabo una cena a cargo de cada colectivo con la bodega correspondiente. 

Entre los 5 y 6 meses que dura la campaña, se llevan a cabo unas treinta cenas que os harán deleitar y disfrutar del paisaje ampurdanés en el plato. 

 

 

Etiquetas en las redes sociales durante la campaña: #soparsmaridats  #cuinaempordanet  #cuinadelvent  #doemporda

 


 

 

 

 

www.cuinadelempordanet.com

 

         

 

 

 

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